ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРАВИЛЬНОМУ ПИТАНИЮ ВНЕ ДОМА
Сколько раз в неделю вы готовите дома? А сколько раз питаетесь вне собственной кухни? Приносите ли Вы обед из дома или предпочитаете перекусить в ближайшем ресторане?
Нет никаких сомнений, что питаться вне дома намного быстрее и удобнее, но это может отразиться на здоровье гораздо сильнее, чем Вы думаете.
Когда мы готовим дома, мы точно знаем из чего состоит наша еда – сколько ней соли, жира, масла. Но когда мы едим не дома, даже, казалось бы, здоровый вариант блюда может оказаться не таким уж полезным. Откровенно говоря, еда, которую мы получаем в ресторанах и кафе быстрого питания, содержат намного больше калорий и холестерина, чем еда, которую мы готовим дома. И в конце концов, это можно подсчитать!
В соответствии с Национальным Ресторанным Обществом, американцы посещают места общественного питания около пяти раз в неделю. И по оценкам Министерства Сельского Хозяйства США, каждое блюдо вне дома увеличивает дневной калораж взрослого человека на 135 калорий.
Это значит, что если Вы питаетесь в кафе пять раз в неделю, то можете набрать около 5 кг в год! Даже если Вы едите в кафе лишь дважды в неделю, то по прежнему можете прибавить к весу около 2 килограмм!
Но такой расклад нас не устроит. При небольшом количестве смекалки Вы сможете легко ориентироваться в меню любого ресторана и сумеете питаться легко, правильно, не принося вреда для здоровья. Нужно подойти к этому с умом — выявить пищевые ловушки, распознавать в названиях нездоровую пищу и искать возможности вносить здоровую альтернативу в Ваши блюда.
ЧТОБЫ ПОМОЧЬ СОХРАНИТЬ ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ, МЫ РАЗОБРАЛИ ТИПИЧНОЕ МЕНЮ И РАЗБИЛИ ЕГО НА ТО, ЧТО МОЖНО И ТО, ЧТО НЕЛЬЗЯ:
Наверное не стоит напоминать, что нужно избегать жареной пищи (часто замаскированы в меню под словами «хрустящий» и «в панировке»), такой как картофель-фри или куриные крылышки. А что по поводу соусов и чипсов? Такие соусы как сальса, гуакамоле или хумус содержат питательные вещества, витамины, но все же являются не такими жирными и калорийными, как обычные соусы.
Что же касается хлеба, постарайтесь ограничить его потребление, так как он содержит много калорий и натрия. Попросите в ресторане заменить его овощами. Другими полезными закусками могут стать коктейль из креветок или фаршированные шляпки грибов. А если Вы не можете найти что-нибудь полезное в меню закусок, остановите свой выбор на салате и попросите сделать порцию нужного размера.
Начать трапезу с порции горячего супа может показаться хорошей идеей. Но некоторые супы содержат даже больше калорий, чем основное блюдо! Когда дело доходит до выбора супа, держитесь подальше от супов на основе сливок, какими бывают многие похлебки и супы-пюре. Иногда конечно рестораны используют в качестве основы пюре картофеля, брокколи и других овощей, которые придают нужную консистенцию без излишних калорий. Другие полезные варианты включают супы на основе бульонов с ячменем, чечевицей или даже перцем.
Легко подумать, что порция салата сделает обед полезным, но нужно выбирать те салаты, которые сделают вас полнее внутри, а не снаружи. Салаты, состоящие из мяса, сыра, яиц и сливочных соусов содержат много калорий и нитратов. При выборе салата рассмотрите эти варианты:
- Замените белки животного происхождения растительными. Например нут – вкусный растительный белок, который придаст кремовую текстуру любому салату
- Орехи и авокадо так же полны питательными веществами, как и калориями, так что ешьте их в умеренных количествах. Хорошей альтернативой будут семена подсолнечника.
- Исключите сыр и яйца и попросите дополнительную порцию овощей, или даже овощи-гриль, если у ресторана есть такая возможность.
- Вместо сливочных заправок старайтесь использовать оливковое масло с лимоном, морской солью и молотым черным перцем. Или попросите принести заправку в отдельной посуде. Вы удивитесь, насколько меньше потратили соуса, просто обмакивая овощи в него, чем добавляя все в салат.
Основное блюдо часто подают с гарниром. Избегайте всего повторно обжаренного (часто замороженные готовые продукты повторно обжаривают в растопленном жире), томленого (обычно относится к тонко нарезанному картофелю, приготовленному в сливках и масле и посыпанным сыром), или тушеного в жирных соусах. Отдайте предпочтение пюре или печеному картофелю, жареным на пару или гриле овощам, или просто попросите заменить гарнир салатом.
Если не быть осторожным, можно получить дневную норму калорий за один прием пищи. Конечно, умение избежать в меню блюд, в названия которых входят такие слова, как «обжаренный», «сливочный», «панированный» — уже хорошее начало! что же делать с блюдами, здоровыми на первый взгляд, но на самом деле содержащими массу жиров, сахара и калорий? А Вы знали, что блюда «соте» подразумевает использование большого количества жира или масла? Или «хрустящий» и «золотистый» только прикрытие для «жареный»? если говорить о способе приготовления блюда, отдавайте предпочтение печеному, тушеному или приготовленному на гриле. Не стесняйтесь спрашивать о том, как много масла используется в приготовлении и просите сделать блюдо менее жирным.
Соусы – еще один компонент блюд, добавляющий ему калорий. Не удивительно, что заказ цыпленка под соусом из черных бобов обходится в целых 800 калорий! Убедитесь, что соус подадут отдельно, с краю тарелки. Не стесняйтесь просить заменить стандартные соусы, такими как чатни, кетчуп, горчица, барбекю или соус-стейк.
Время от времени приятно побаловать себя порцией пасты. Но так же важно понимать, что Вы можете побаловать себя больше чем хотели, ведь не все соусы готовят одинаково. Бер блан и Бернез, например, соусы на масляной основе, богатые насыщенными жирами и калориями. Карбонара и Белый соус – на основе сливок — такие же тяжелые. К наиболее здоровым соусам можно отнести Маринару, Примаверу, Песто или даже немного оливкового масла с чесноком и лимоном.
Избегайте газированной воды. И диетической в том числе. Чай, несладкий холодный чай, вода с лимоном или вода с лаймом станут наилучшими вариантами. Что касается алкогольных напитков, оставляем такие экзотические коктейли как Маргарита и Пина Колада на особый случай, ведь в них добавляют сахар. Примите за основное правило держаться подальше от коктейлей, которые содержат соду и соки. Сделайте выбор в пользу вина, светлого пива, водки с лаймом или простого мартини.
Комментарии: